A奇数、直链
B偶数、直链
C奇数、支链
D偶数、支链
（判断题）
烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）
答案解析
（单选题）
下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
天然蛋白质中的氨基酸构型绝大部分是（）
人体的必需脂肪酸是（）
下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
