（简答题）
LL面当中咸水起什么作用？
答案解析
LL面当中的水为什么要用软水？
（单选题）
影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。
生物发酵面坯的（）是影响有馅类制品成形因素之一。
发酵面坯的产气性能是由面粉中的（）含量和活性决定的。
在LL面当中加食盐的目的是什么
影响面团搅拌的因素有哪些？
简答影响人味觉的因素有哪些？
影响味觉的因素有哪些？
