（简答题）
LL面当中咸水起什么作用？
答案解析
LL面当中Fe、Mn的含量有哪些影响？
（单选题）
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
制作豆类面坯煮豆用的水（）
（判断题）
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
在LL面当中加食盐的目的是什么
调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。
用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。
调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
