A发色剂
B褪色剂
C填充剂
D碱性剂
E酸性剂
（判断题）
发酵粉为复合膨松剂。
答案解析
发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。
（单选题）
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。
下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
发酵粉又称泡打粉，是一种碱性膨松剂。
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
