A清洗干净备用
B清洗干净烘干
C清洗干净码放
D清洗消毒，分档存放
（单选题）
中式早餐清理台面动作要求（）。
答案解析
中式早餐清理台面，操作要求（）。
（判断题）
中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。
中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。
中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
汤匙早餐时作食用（）等食品的餐具。
西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。
餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。
