A对
B错
（判断题）
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
答案解析
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
（单选题）
松质糕的基本工艺流程是（）
松质糕的调制工艺有清水拌和（）两种。
松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。
松质糕的调制工艺可分为清水拌和糖浆拌两种。
下列属于松质糕的品种是（）
用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
