（填空题）
煮制吕多较（），熟后重量增加。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。
（判断题）
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
（单选题）
重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。
（单选题）
煮制法的成品特点是：多数制品粘实、筋道，熟后（）增加。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（判断题）
煮制成熟法，如果要连续煮制时，要注意适时加水，换水。
（单选题）
新鲜的大米有光泽、味清香、熟后（），滋味适合。
（单选题）
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
（单选题）
煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
