（单选题）
面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作过程基本上是（）。
A相同的
B不同的
C重复
D有差异的
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要（）。
（单选题）
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
（判断题）
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
（判断题）
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
（判断题）
在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。
（单选题）
下列面点品种属于广式面点的有（）。
（判断题）
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
（单选题）
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。
（单选题）
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
