A禽类
B畜类
C肉类
D蛋类
（单选题）
牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪，则产生（）的滋味和香气。
答案解析
（判断题）
家畜主要有猪、牛、羊、马、鹅、狗。
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
牛羊的胃为多室胃，亦称反刍胃，其中“牛百叶”、“羊百叶”是（）
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
