（填空题）
检测腊肠中亚硝酸盐残留量时，用的显色剂分别是（）和（）。
正确答案
对氨基苯磺酸溶液；盐酸萘乙二胺溶液
答案解析
略
相似试题
（填空题）
检测腊肠中亚硝酸盐残留量时，除杂所使用的试剂为（）溶液和（）溶液。
（单选题）
国家标准中规定，腊肠产品的亚硝酸残留量不得超过（残留量以亚硝酸钠计）（）。
（单选题）
食品中亚硝酸盐的测定方法是（）
（填空题）
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。
（单选题）
（）是食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器。
（判断题）
国家标准中规定熏煮香肠中亚硝酸盐含量不许超过30mg/kg。
（判断题）
在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（）
（判断题）
常见的发色剂有二氧化硫，亚硫酸盐、硝酸盐。
（简答题）
腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
