A无油污
B无水迹
C无灰尘
D以上都是
（单选题）
泡发鱿鱼的卫生要求是：要漂洗净（），恢复原有的鲜味。
答案解析
（简答题）
烹饪卫生质量的基本要求是什么？
面点原料贮存过程的卫生要求是（）。
购入蔬菜的卫生要求是（）。
购入包装面点原料的卫生要求是（）。
冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。
菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
饮食业个人卫生要做到“（）”。
（判断题）
个人卫生要做到“四不”制度。
