A3
B4
C5
D6
（判断题）
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
答案解析
（单选题）
“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
原料接收、初加工区域布局，最主要的就是将它安排在（）
