A汽蒸
B油炸
C水煮
D油浸
（单选题）
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
答案解析
（判断题）
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
（多选题）
咖喱粉的主料是（）。
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
