A1.5cm
B2cm
C2.5cm
D3cm
（单选题）
制作“南乳肉”宜选择（）
答案解析
“南乳肉”的烹调方法属于（）
（判断题）
南乳肉的烹调方法是焖蒸
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
“挂霜豆腐”要把豆腐切成 1.5 厘米见方的小方块，并用干布吸干水分。
“高丽香蕉”香蕉改刀后挂蛋泡糊。
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）。
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
