A烩
B烧
C蒸
D焖
（判断题）
南乳肉的烹调方法是焖蒸
答案解析
（单选题）
制作“南乳肉”宜选择（）
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
制作（）是采用煨的烹调方法。
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。
属于热空气导热的烹调方法是（）
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
