A上脑肉
B坐臀肉
C夹心肉
D五花条肉
（单选题）
“南乳肉”的烹调方法属于（）
答案解析
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
（判断题）
南乳肉的烹调方法是焖蒸
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
制作白汤一般采用（）
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
制作（）是采用煨的烹调方法。
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.
