A鲜咸带甜
B滑嫩爽脆
C清鲜脆嫩
D清淡爽口
（判断题）
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
答案解析
（单选题）
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。
浙江菜选料精细，讲求造型。
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
属于热空气导热的烹调方法是（）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
“南乳肉”的烹调方法属于（）
南乳肉的烹调方法是焖蒸
