A对
B错
（单选题）
制作“锅塌豆腐”，豆腐要切成（）。
答案解析
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）
下列物质中，属于纯净物是（）
糖原的基本组成单位是（）
淀粉在烹饪时可发生（）
红烧鱼中途加醋，有（）的作用。
厨房5S之清扫定义是（）
