A真菌
B杂菌
C食用菌
D酵母菌
（单选题）
非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
答案解析
（简答题）
论述发酵性豆制品卫生要求是什么？
以下属于发酵豆制品的是（）。
发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）。
（判断题）
腐竹是一种常见的发酵豆制品。
发酵性豆制品中，大肠菌不得超过（）。
（填空题）
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。
