A互相交融
B互相牵制
C均匀的
D不均匀的
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
答案解析
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
胶冻汁的主要成分是（）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
（判断题）
胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基本相同。
胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。
制作胶冻汁的原料有（）
制作胶冻汁要用（）
