（单选题）
胶冻汁的主要成分是（）
A清水
B清汤
C煮料的原汤
D牛基础汤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作胶冻汁的原料有（）
（判断题）
胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基本相同。
（判断题）
胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
（单选题）
胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是（）
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
（单选题）
制作胶冻汁要用（）
