①理盘：将托盘洗净擦干，在盘内铺上湿毛巾或专用垫布，并要铺平拉直，使四边与盘底相齐。
②装盘：根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全稳妥、便于运送、便于取用为原则。具体要求是，重物、高物放在里侧，轻物、矮物放在外侧；先用、先上的物品在上、在前，后用后上的物品在下、在后。重量分布要均匀。
③托盘：根据所托物品，采用相应的托法，一般说来，较长距离或较重物品可采用肩上托法，较短距离或较轻物品多采用胸前托法。
④行走：要头正身直，目视前方，脚步轻捷，步伐匀健。常用步伐同端盘。
（简答题）
托盘操作有哪些要领？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。
（简答题）
托盘的操作要求？
（简答题）
请说出餐饮托盘的操作细则及标准。
（简答题）
托盘的操作要求是什么？
（单选题）
托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。
（单选题）
托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。
（填空题）
在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到就座、点菜、上菜、（）斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。
（单选题）
根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法有（）
（判断题）
餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
