（单选题）
加工精度对谷类的（）影响最大。
A碳水化合物
B脂肪
C蛋白质
D维生素和矿物质
正确答案
答案解析
谷类加工:加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤以B族维生素损失显著。
相似试题
（单选题）
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
（判断题）
谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
（判断题）
谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。
（单选题）
腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比，对营养素影响的最大区别是（）
（多选题）
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
（单选题）
谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
（判断题）
谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。
（单选题）
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
（多选题）
下列对谷类叙述正确的有（）。
