草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功能。

（单选题）

蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

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（判断题）

蔬菜中蛋白质的含量较高。

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（单选题）

蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。

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（填空题）

素菜中的“三菇”是（）、（）、草菇。

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（单选题）

经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。

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（单选题）

刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）

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（判断题）

挥发油在蔬菜中的含量非常少。

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（判断题）

挥发油在蔬菜中的含量比较多。

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（单选题）

空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高（）。

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