（填空题）
炕制好的千层酥奶挞成品，皮要求（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（判断题）
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（单选题）
制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。
（单选题）
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
（单选题）
制好的汤汁要（）。
（单选题）
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
（单选题）
熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
（单选题）
熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
