A软腿部
B硬腿部
C下腿部
D中腿部
（单选题）
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。
答案解析
制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成（）。
小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
小牛肉不同部位的肉质区别（）。
制作小牛肉火腿批的原料有（）。
小牛肉的肉质特点之一是（）。
小牛肉的小腿肉适宜（）。
普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。
（判断题）
小牛肉的小腿和小腿骨富含胶质。
