A白煮和卤
B盐水
C卤水
D酒醉
（简答题）
运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
答案解析
（单选题）
制作（）需要用白煮的烹调方法。
（多选题）
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
按冷菜的制作方法来划分（）。
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。
秋季最适合使用（）方法制作冷菜。
（判断题）
熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节。
