蛋白中水分的平均含量是（）

（单选题）

蛋黄中水分的平均含量是（）。

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（单选题）

鸡肉中蛋白质的平均含量大约是（）。

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（单选题）

水产品的蛋白质平均含量为（）。

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（单选题）

畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。

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（单选题）

馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。

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（填空题）

蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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（单选题）

新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）

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（单选题）

鸡肉中脂肪的平均含量大约是（）。

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（单选题）

禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。

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