A双杖擀
B走槌擀
C单手杖擀
D橄榄杖擀
（判断题）
擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。
答案解析
（单选题）
擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）
擀皮要擀的中间薄边厚。
（）不是用擀的方法制成的皮。
擀按擀的方式可分为平展擀和（）擀两种。
利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。
擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。
叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。
