（简答题）
蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么？
答案解析
面包添加剂的主要成分及作用是什么？
（单选题）
奶油是从（）中分离的脂肪和其他成分的混合物。
人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种成分配比来调控。
人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。
（判断题）
人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
制作奶油煮胡萝卜的主要原料有胡萝卜、奶油和（）等。
制作奶油汤主要是利用脂肪的糊化现象。
制作奶油少司时用的主要原料是（）
