A水分
B碳水合物
C柠檬酸
D无机盐
（单选题）
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
答案解析
（判断题）
烹饪原料中所含的主要营养素有糖，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，水。
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食（）的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
畜肉中所含的脂肪主要为（）。
粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
籼米中所含的支链淀粉比率为（）。
（填空题）
粳米中所含的支链淀粉比例为（）。
禽肉脂肪中所含的（）较多。
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。
