（单选题）
属于旺火速成的烹调方法是（）。
A炖
B扒
C烩
D炒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
（单选题）
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
（单选题）
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
（单选题）
下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
（单选题）
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
（单选题）
炒制法是旺火速成，所以应将原料加工成丁、片、（）、条等形状。
（单选题）
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
（单选题）
爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。
（单选题）
用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。
