A投料不足
B局火时间不够
C身过软或炉温过慢
（填空题）
面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。
答案解析
（单选题）
面包翘脚的主要原因是由于（）。
（简答题）
甘露酥扁、塌是什么原因所致？
甘露酥的外形一般是（）型。
制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。
制作甘露酥的皮属于（）酥皮。
制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。
莲茸甘露酥的品质要求如何？
甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。
