（简答题）
方便面中添加食盐的作用？
正确答案
（1）强化面粉筋力（2）起调味作用（3）抑制杂菌的生长和酶的活性，防止面团发酵
答案解析
略
相似试题
（简答题）
方便面中添加碱水的作用？
（单选题）
目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是（）。
（单选题）
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
（单选题）
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（）的浓度。
（多选题）
食盐在面点制作中起到哪些作用（）。
（简答题）
简述食盐在烹调中应起什么作用？
（单选题）
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
（判断题）
食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
（填空题）
（）是以氢化油为主要原料添加适量的牛乳或乳品、香精、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素，经混合、乳化等工序而制成的。
