A多酚
B异黄酮
C二烯丙基二硫化物
D异硫氰酸盐
E叶黄素
（单选题）
大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）
答案解析
（多选题）
食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）
（填空题）
蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。
水果与蔬菜一样，主要提供（）类营养素。
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
植物化学物的生物学作用包括（）
