(填空题)
畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有()和()。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(多选题)
畜禽屠宰以后,肌肉的pH值下降的原因是()
(名词解析)
畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?
(判断题)
刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。
(多选题)
下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化()。
(简答题)
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸(即pH值下降)的原因
(名词解析)
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸(即pH值下降)的原因。
(简答题)
畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些?
(简答题)
畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些?
(判断题)
动物在被屠宰以后,肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红,这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。()