（多选题）
下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（）。
AATP水平降低
B持水性上升
CpH下降
D肌肉纤维收缩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？
（填空题）
畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。
（判断题）
刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。
（简答题）
屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
（简答题）
畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？
（多选题）
畜禽屠宰以后，肌肉的pH值下降的原因是（）
（填空题）
畜禽在屠宰前一般断食（），断水2~4h。
（简答题）
畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？
（填空题）
畜禽屠宰前的（）和（）是保证肉品的卫生质量的重要环节之一。
