A降低菜肴汤汁的黏性
B产生微弱的甜味
C使食物颜色暗淡无光
D使食物颜色渐渐的变黑
（单选题）
面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
答案解析
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
淀粉糊化的温度是（）
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
