A肉色赤红
B肉质发面
C刺细而多
D肉呈蒜瓣状
（判断题）
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
答案解析
（单选题）
（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。
糯米的特点是（）。
大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。
兔肉具有（）的营养特点。
关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是（）。
