A焯水、白灼
B水焯、水煮
C水焯、冒烫
D焯水、冒烫
（单选题）
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）
答案解析
（填空题）
根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。
以水为传热媒介的方法其目的是（）。
（判断题）
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
以水为导热体的烹调方法有（）。
以水为传热煤介的烹饪方法是（）
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
以油为媒介的前期热处理方法是（）。
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
