A40℃
B60℃
C80℃
D100℃
（判断题）
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
答案解析
调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
（单选题）
调制温水面坯的水温以50～60℃为宜，水温过高，面坯就会过粘而无（）
调制水油面的水温一般为（）。
调制温水面团采用的水温是（）
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
调制300克小米团状面坯，需用温水（）为宜。
调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
