（单选题）
调制水油面的水温一般为（）。
A30~40℃
B50℃左右
C70~80℃
D90℃以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制温水面的水温一般以（）左右为宜。
（单选题）
水油面团调制的比例一般为（）。
（判断题）
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法。
（单选题）
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。
（单选题）
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
（单选题）
水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。
（判断题）
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
（单选题）
水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
（单选题）
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。
