A对
B错
（单选题）
水饺一般是用（）的技法成型的。
答案解析
水饺皮是用（）面坯制成的。
水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。
提褶包是用（）的技法成型的。
（）是用摊制法中的成品成型法制成的。
（判断题）
削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。
（）是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。
拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。
