A盐淹保藏法
B酒渍保藏法
C酸渍保藏法
D糖渍保藏法
（单选题）
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
答案解析
高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。
密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。
高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。
高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。
（判断题）
低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
（填空题）
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
