A对
B错
（单选题）
最适合制汤的猪肉是（）。
答案解析
育肥鸡是指饲养期在（）的鸡。
下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。
（判断题）
育肥鸡是指饲养期在10～12个月的鸡。
制汤的最好原料是（）。
制汤的最佳料水比在（）左右。
煮汤是制汤的基本方法。
（简答题）
简述制汤的基本原则。
下列适宜制汤的原料是（）。
