A去鳃
B去内脏
C刮鳞
D清洗
（单选题）
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
答案解析
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
（填空题）
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。
下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴（）
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）
下列哪种方法不属于初步热加工的范畴（）
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去除。
