A3~-1度
B2~-1度
C-1~0度
D0~1度
（填空题）
在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：（）
答案解析
（简答题）
简述冷菜在西餐中有何作用？
西餐在烹调中的特点是什么？
（单选题）
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
下列基础汤制作要求中错误的是（）
下列西餐原料中属于干香料的是（）
简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？
