（填空题）
饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）
答案解析
（单选题）
下列基础汤制作要求中错误的是（）
下列西餐原料中属于干香料的是（）
（简答题）
简述冷菜在西餐中有何作用？
牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳
西餐在烹调中的特点是什么？
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）
西餐的组成的正确的是哪一项（）
