A用牛奶浸泡
B用红酒浸泡
C用冰水浸泡
D剔净筋皮
（单选题）
制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串。
答案解析
（判断题）
制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。
制作羊肉串的原料有（）
制作土豆烩羊肉的时候调料有（）
制作土豆烩羊肉应选用（）
制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）
制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。
制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。
制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟，擀成末待用。
