A黄瓜
B辣椒
C青椒
D番茄
（单选题）
制作杂肉串要把葱头（）
答案解析
（判断题）
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
制作羊肉串应先把羊肉（）
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。
制作羊肉串的原料有（）
制作土豆烩羊肉的时候调料有（）
制作土豆烩羊肉应选用（）
